Чек-лист для открытия магазина пива
Проанализировать трафик по часам, дням недели и целевой аудитории в радиусе 300–500 метров
Важно
Собрать карту конкурентов с ценами, ассортиментом, графиком работы и качеством выкладки
Важно
Проверить пешеходную доступность, парковку и видимость входной группы с основной точки потока
Важно
Оценить помещение на соответствие санитарным, пожарным и строительным требованиям
Важно
Замерить площадь под торговый зал, склад, холодильную зону и кассовый узел
Важно
Проверить наличие и состояние вентиляции, электромощности и водоснабжения
Важно
Согласовать арендные каникулы, депозит, индексацию ставки и условия досрочного выхода
Важно
Зафиксировать в договоре право на перепланировку, монтаж оборудования и размещение вывески
Важно
Закладывать запас по площади для расширения ассортимента и сезонного увеличения складского остатка
Средний
Проверить отсутствие скрытых ограничений со стороны УК, ТСЖ или собственника здания
Важно
Определить штатную структуру: продавец-кассир, старший смены, управляющий
Важно
Составить профиль кандидата по продажам, дисциплине и базовой товарной экспертизе
Важно
Разработать систему онбординга на первые 7, 14 и 30 дней
Важно
Провести обучение по продукту, технике продаж, кассовой дисциплине и конфликтам
Важно
Настроить KPI по выручке, конверсии, среднему чеку и потере товара
Важно
Ввести мотивацию за продажи маржинальных SKU и выполнение плана по допродажам
Средний
Закрепить ответственность за приемку, инвентаризацию и выкладку за конкретными сотрудниками
Важно
Описать график смен, подмен и правил выхода на больничный или замену
Средний
Проверить наличие медкнижек и обязательных документов у каждого сотрудника
Важно
Внедрить дисциплинарные правила по опозданиям, недостачам и нарушению стандартов
Важно
