Чек-лист для аудита бизнеса пивоварни

Сверить выручку по каналам продаж: HoReCa, розница, дистрибуция, собственные точки, онлайн, сопоставив данные CRM, 1С и банковских выписок Важно
Разложить себестоимость литра по статьям: солод, хмель, дрожжи, вода, энергия, тара, логистика, потери, списания Важно
Посчитать валовую маржу по каждому SKU и исключить позиции с отрицательной маржой после учета логистики и скидок Важно
Проверить дебиторскую задолженность по ключевым клиентам и зафиксировать просрочку по срокам оплаты Важно
Оценить кассовый разрыв на горизонте 8-12 недель с учетом сезонности и графика закупок сырья Важно
Сверить фактический P&L с управленческой моделью и разобрать отклонения по статьям более 5% Средний
Проверить корректность начисления акцизов, НДС и прочих налогов по реализованному объему продукции Важно
Оценить структуру постоянных и переменных затрат и выделить точки, где масштабирование не дает эффекта Средний
Проанализировать оборачиваемость запасов сырья и готовой продукции, чтобы убрать излишки замороженного капитала Средний

Проверить соблюдение технологических карт по каждой варке и сопоставить фактические параметры с эталонными Важно
Сверить потери на этапах варки, брожения, фильтрации, розлива и хранения с нормативом Важно
Оценить загрузку варочного цеха, розлива и складов по сменам и выявить узкие места Важно
Проверить калибровку оборудования, температурные режимы, давление и состояние датчиков контроля Важно
Проанализировать процент брака, возвратов и списаний по партиям за последние 6-12 месяцев Важно
Сверить фактический выход готового продукта с плановым выходом по каждой рецептуре Средний
Проверить график планово-предупредительных ремонтов и фактические простои оборудования Средний
Оценить санитарную обработку линий, CIP-процедуры и журнал мойки оборудования Важно
Проверить стабильность качества воды, дрожжей и сырья по входному контролю Важно

Сверить остатки на складе сырья и тары с учетной системой и выявить расхождения Важно
Проверить договоры с поставщиками по цене, отсрочке, штрафам, минимальным партиям и условиям возврата Важно
Оценить зависимость от одного поставщика по критическим позициям и подготовить план диверсификации Важно
Проанализировать сроки хранения солода, хмеля, дрожжей и тары, убрав риск просрочки и списаний Важно
Проверить фактические закупочные цены против среднерыночных и зафиксировать переплаты Средний
Оценить точность планирования закупок на основе прогноза продаж, сезонности и производственного плана Средний
Проверить условия хранения на складе: температура, влажность, вентиляция, защита от вредителей Важно
Сверить движение тары, кег и оборотной упаковки по клиентам и выявить потери Средний

Разобрать воронку продаж по каналам и зафиксировать конверсию от лида до повторной закупки Важно
Проверить выполнение плана продаж по SKU, регионам и менеджерам с детализацией по месяцам Важно
Сверить скидочную политику с маржинальностью и убрать убыточные индивидуальные условия Важно
Оценить долю повторных заказов и LTV ключевых клиентов в HoReCa и рознице Средний
Проверить качество работы торговых представителей: визиты, заявки, дебиторка, дисциплина отчета Средний
Проанализировать географию продаж и выявить территории с недоиспользованным потенциалом Средний
Сверить условия и фактические объемы по дистрибьюторам, исключив зависимость от одного крупного контрагента Важно
Проверить соблюдение графика поставок и процент срывов по причине логистики или производства Важно
Оценить эффективность мерчандайзинга и присутствие продукции на полке по ключевым точкам Средний

Сверить медиаплан с фактическими затратами и оценить ROMI по каждому каналу Важно
Проверить CJM по основным сегментам аудитории и найти точки потери интереса до покупки Средний
Проанализировать долю брендового трафика, прямых заходов и поисковых запросов по названию марки Средний
Оценить эффективность промо-акций, дегустаций и участия в отраслевых мероприятиях по приросту продаж Средний
Проверить упаковку, этикетку и полочный дизайн на соответствие позиционированию и требованиям рынка Средний
Сверить контент-план с фактическим охватом и вовлеченностью в соцсетях и мессенджерах Низкий
Оценить работу с отзывами, рейтингами и репутационными рисками на площадках и в картах Средний
Проверить наличие и актуальность УТП по каждому продукту и разложить отличия от конкурентов Средний

Сверить оргструктуру с фактическими функциями и убрать дублирование ролей Важно
Проверить укомплектованность ключевых смен и выявить дефицит по критическим должностям Важно
Оценить текучесть персонала по цеху, складу, продажам и административному блоку Средний
Проверить систему KPI для производства, продаж и логистики на предмет привязки к бизнес-результату Важно
Проанализировать уровень обучения сотрудников по технике безопасности, санитарии и стандартам качества Важно
Проверить адаптацию и онбординг новых сотрудников в первые 30-60-90 дней Средний
Оценить фонд оплаты труда в разрезе подразделений и сравнить его с производительностью Важно
Проверить наличие резервов на ключевые позиции и план замещения при увольнении или болезни Средний

Проверить лицензионные и разрешительные документы на производство, хранение и реализацию алкоголя Важно
Сверить соблюдение требований маркировки, акцизного учета и прослеживаемости продукции Важно
Проверить договоры с контрагентами на наличие критичных рисков: штрафы, односторонний отказ, невыгодная подсудность Важно
Оценить соблюдение требований по охране труда, пожарной безопасности и санитарным нормам Важно
Проверить корректность оформления трудовых договоров, допусков, инструктажей и медосмотров Средний
Сверить претензионную работу, судебные споры и историю штрафов за последние 12-24 месяца Средний
Проверить соответствие рекламных материалов требованиям законодательства по алкоголю Важно

Сверить данные между ERP, CRM, складским учетом и бухгалтерией и убрать ручные расхождения Важно
Проверить наличие управленческих дашбордов по продажам, производству, складу и финансам Средний
Оценить качество заполнения справочников: SKU, контрагенты, рецептуры, единицы измерения, склады Важно
Проверить доступы пользователей к учетным системам и убрать избыточные права Важно
Проанализировать скорость закрытия месяца и определить, где теряется время на ручной сбор данных Средний
Проверить резервное копирование баз, журнал восстановления и фактическую работоспособность бэкапов Важно
Оценить наличие регламентов по инцидентам, простоям IT-систем и передаче задач между сменами Средний
Проверить автоматизацию заказов, учета остатков и формирования отчетности для сокращения ручного труда Средний

Чек-лист для аудита бизнеса пивоварни

Финансы и unit-экономика

Производство и технологический контур

Сырье, закупки и склад

Продажи и дистрибуция

Маркетинг и бренд

Персонал и управление

Юридический блок и комплаенс

IT, аналитика и операционное управление